01/03/2024- Cinema Cocina, sección de documentales gastronómicos del Festival de Málaga, ha comenzado este viernes con el sabor de la cocina mexicana de la mano del largometraje ‘The Michoacan File’, que se ha proyectado en el Teatro Echegaray, junto al cortometraje argentino ‘Oro rojo’. Ambos documentales han estrenado la séptima edición del ciclo que este año acoge 17 producciones nacionales e internacionales en torno al universo de la gastronomía.
 
Tras la proyección, Álvaro Muñoz, director de Lumen Proyectos Gastronómicos, ha moderado un encuentro en el que ha participado el director de ‘The Michoacan File’, Bernardo Arsuaga, acompañado por el reconocido chef mexicano Roberto Ruiz y la cocinera Reyna Traverso, del restaurante Niña bonita, ubicado en el centro histórico de Málaga. Este coloquio ha sido maridado con una degustación especial para los asistentes: taco de cochinita pibil y una Victoria Marengo, una cerveza negra especial, de los patrocinadores de esta edición Cervezas Victoria.
 
A lo largo del coloquio se ha puesto en valor la historia, los ingredientes y la cultura que rodea y sustenta a la gastronomía mexicana. ‘En ese intercambio cultural que muestro en el documental, en esa fusión de cocinas, no debemos pasar por alto que hay personas que han arriesgado su vida para que hoy, por ejemplo, nos comamos un taco’, ha explicado Arsuaga, quien han destacado la parte antropológica, cultural y la conexión con otros territorios que se plasma a través de los protagonistas del documental.
 
Por su parte, el chef Roberto Ruiz, el primer chef mexicano en conseguir una Estrella Michelin en Europa con su restaurante MX, ha destacado el ‘carácter tradicional’, pero también ‘la técnica y sofisticación’ de la cocina de su país. Asimismo, la cocinera Reyna Traverso, que ha sido la encargada de elaborar la degustación para los asistentes, ha destacado el valor del documental y ha definido la ‘riqueza y complejidad’ del recetario mexicano.
 
La siguiente jornada, sábado 2 de marzo, estará protagonizada por Pau Sintes, el mejor Joven Chef Europeo 2022, que vuelve a su Menorca natal en el documental ‘Sa cuina des records’, dirigido por el joven director y productor Álex Arroyo. A continuación, se proyectará ‘Tentempié, gusto y memoria’, dirigida por el pintor y diseñador Jacobo Gavira y el director Luis Mengs. Un viaje psicológico por los sabores a través de las experiencias vitales de los entrevistados, donde el humor y la ironía son ingredientes fundamentales.
 
El día concluirá con ‘La comida perfecta. Los secretos de la dieta mediterránea’, del director independiente Alexandros Merkouris. En este largometraje un grupo de científicos y chefs destacados revelan los secretos de la dieta mediterránea y analizar cómo puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas graves y mitigar los efectos del cambio climático.
 
La mesa redonda contará con la presencia de los directores de los tres documentales y una degustación especial vinculada a cada uno de los proyectos.