El AOVE de Jaén da inicio a la semana en el ciclo Cinema Cocina, un conjunto de actividades realizadas por Festival de Málaga en alianza con Lumen Proyectos Gastronómicos y con la Guía Repsol como presentador principal,con la proyección de una película gastronómica sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra no solo como alimento, sino como modo y medio de vida. José Luis López Linares, firma este proyecto audiovisual en el que se repasa la evolución en la producción de este ingrediente que poco a poco ha tomado el valor y protagonismo que merece en la provincia. Con el apoyo de la Diputación de Jaén, José Luís inicia un viaje por los mares de olivos que ocupan la zona con más producción y tradición olivarera de Andalucía, producto que no conocía en profundidad y que, en palabras del propio director, se convirtió en una gran experiencia por el conocimiento no solo del AOVE, sino de la provincia entera. Tras la proyección del documental, se ha iniciado una mesa redonda complementada con una degustación en torno a la producción de aceite de oliva en Jaén. En el coloquio moderado por Álvaro Muñoz, director de Lumen, han participado el propio José Luis López Linares, el diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández Palomino, la directora del IFAPA, Brígida Jiménez y el productor, Antonio Saura. Los participantes han coincidido en la necesidad de transmitir los valores de la importancia del aceite de oliva y la transición en la producción del ingrediente y sus cosechas. Este cambio tiene que ver con una nueva generación y una implicación por parte de asociaciones como IFAPA, que hacen un continuo seguimiento de la maduración en el aceite, para controlar los niveles de calidad de la misma forma que si se tratara de un vino. Para Brígida Jiménez es indudable la importancia de esta evolución en el reconocimiento del producto y de la provincia y se ha mostrado optimista por el aumento de calidad en los aceites de cosecha madura que se están produciendo en los últimos años. Para Manuel Fernández, responsable de Promoción y Turismo, el AOVE se presenta también como una oportunidad para las nuevas generaciones y la entrada de la mujer en el sector agrónomo. Una guía para continuar en el cambio de trabajos tan arraigados a la figura masculina, para frenar la despoblación de las zonas más rurales. El productor Antonio Saura ha manifestado su satisfacción por el resultado de este largometraje que se presenta como una forma de percibir de manera sensorial, la magnitud e importancia de un producto tan reconocido como el aceite de oliva. El documental, que en breve se estrenará en salas comerciales, espera poder ser exhibido próximamente en canales de televisión y plataformas digitales. Acompañado al coloquio ha tenido lugar la degustación por parte de los asistentes, de dos tapas elaboradas por el cocinero Manolo Frutos (Restaurante Dixtinto). En primer lugar, un trampantojo formado por una aceituna negra de paté de perdiz y manzana asada, seguido de un tartar de gamba, AOVE y su coral. Los platos han sido regados con caldosde dos bodegas jienenses; Entredicho bio vino de Benatae y Marcelino Serrano vino de Alcalá la real. Los presentes también han podido conocer gracias a un bodegón expuesto en la sala, 8 variedades de aceites de Jaén Selección, en esta tercera cita que aúna cine y gastronomía con interesantes coloquios protagonizados por grandes referentes de la cocina española. Mañana martes 19 el público asistirá a la proyección de (R)evolutionChampenoise. La viña manda, de Álvaro Moreno, un documental homenaje a los viticultores artesanales de la Champagne. En la mesa redonda participarán Álvaro Moreno y Gerardo Corzo, propietario de Bodegas Mar; Javier Seijó, gerente de Bodegas Mar; Horacio Calvente, propietario de Bodegas Calvente. La degustación de champagne correrá a cargo de Bodegas Mar y quesos de Sabor a Málaga. El resto de jornadas de la semana estarán protagonizadas por el homenaje al universo de los sumilleres, la historia del jamón ibérico de Joselito, la trayectoria de los hermanos Tegui en Argentina y el proyecto TheRemixers. 8 propuestas en total de cine y gastronomía que incluyen además de las proyecciones, degustaciones culinarias de alta cocina elaboradas por chefs que tratan el producto vinculado a la proyección diaria.